CAP Vignes - Gestion de cuverie
La gestion de cuverie est une extension de CAP Vignes qui vous permet de suivre l'ensemble des opérations réalisées sur vos cuves, de la récolte à la mise en bouteille de vos vins.
Vous enregistrez tout ce qui entre dans vos cuves, tout ce qui en sort et tout ce qui s'y passe, et vous retrouvez à tout moment la composition exacte de chaque vin.
Avec l'application, vous pouvez :
- suivre en temps réel le contenu, le volume et le statut de chaque cuve ;
- enregistrer les entrées de récolte et les achats ou ventes de vin en vrac ;
- réaliser des soutirages et des assemblages, d'une ou de plusieurs cuves vers une ou plusieurs cuves ;
- tracer l'ajout de produits œnologiques et contrôler les doses autorisées selon vos certifications ;
- enregistrer les opérations de cave (nettoyage, dégazage…) et les mises en bouteille ;
- suivre les analyses œnologiques de chaque cuve ;
- retrouver l'origine d'un vin jusqu'aux récoltes et produits œnologiques utilisés, ou sa destination jusqu'à la mise en bouteille ;
- visualiser votre cuverie sur un plan interactif.
Concepts clés
| Concept | Ce qu'il faut savoir |
|---|---|
| Cuve | Contenant de vin, défini par un code, une capacité et un magasin. Son contenu (vin, volume, qualité, lot…) n'est jamais saisi directement : il est calculé à partir des mouvements enregistrés. |
| Écriture de cuverie | Trace d'un mouvement validé (entrée, sortie, transfert, ajout de produit, opération). Une écriture n'est jamais supprimée : pour l'annuler, vous la contrepassez. |
| Feuille de cuverie | Page de saisie où vous préparez des lignes de mouvement avant de les valider. Il existe une feuille par type de mouvement. |
| Ordre de transfert (cuverie) | Document qui prépare, imprime et valide un transfert de plusieurs sources vers plusieurs cuves, typiquement un assemblage. |
| Produit œnologique | Produit ajouté au vin : levures, tanins, sulfites, enzymes, sucres… |
| Opération | Code qui qualifie chaque mouvement (soutirage, levurage, nettoyage…). Une opération peut aussi être enregistrée seule, sans volume. |
| Date et heure | Chaque mouvement est daté à la seconde près. L'ordre chronologique détermine le contenu de la cuve à chaque instant. |
| Volume | Tous les volumes de la cuverie sont exprimés en hectolitres (hL). |
Par où commencer ?
| Pour… | Consultez |
|---|---|
| Prendre en main l'application | Bien démarrer |
| Configurer l'application | Configurer la gestion de cuverie et Données de référence |
| Créer et suivre vos cuves | Gérer les cuves |
| Enregistrer les mouvements du quotidien | Utiliser les feuilles de cuverie |
| Réaliser des assemblages | Ordre de transfert de cuverie |
| Mettre en bouteille | Enregistrer les mises en bouteille |
| Corriger une erreur | Contrepasser, corriger ou modifier des écritures |
| Connaître la composition d'un vin | Traçabilité des opérations |
| Suivre les analyses | Analyses de cuves |
| Résoudre un problème | Résoudre les problèmes courants |
Conseil
Tous les champs de l'application disposent d'une info-bulle. Survolez ou choisissez la légende d'un champ pour lire une courte description de son rôle.