Ordre de transfert de cuverie
L'ordre de transfert de cuverie est un document permettant de transférer le contenu d'une cuve vers une autre cuve, mais également de saisir l'entrée de vracs, de récoltes ou de produits œnologiques dans une cuve.
Il s'agit ainsi d'un document qui peut se substituer à la plupart des feuilles de cuverie.
Créer et valider un ordre de transfert
Pour créer un ordre de transfert de cuverie, suivez les étapes ci-dessous :
Choisissez l'icône
et recherchez *Ordres de transfert (cuverie)**.Choissez l'action Nouveau.
Dans la page qui s'ouvre, laissez l'application numéroter le document ou saisissez-le manuellement.
L'ensemble des opérations se saisit dans les sections Source et Destination. La Source indique l'origine des produits transférés. Il peut s'agir d'une cuve (avec le Type origine = Transfert), d'une récolte, d'un produit œnologique ou d'un rac. Côté Destination, il s'agit nécessairement d'une cuve.
Pour chaque ligne, vous saisissez le volume en jeu. Le volume est exprimé en litre et le volume total de la source doit être égal au volume total de la destination.
Terminer votre ordre de transfert en renseignant la Date comptabilisation et l'Heure de comptabilisation.
- Choisissez enfin le bouton Valider pour enregistrer votre ordre de transfert.
L'ordre de transfert est alors converti en un ordre de transfert validé.
Options de validation
Répartition des volumes
Si vous saisissez un ordre de transfert ave plusieurs sources et plusieurs destinations, vous pouvez vouloir répartir les volumes de différentes façons.
Vous disposez de deux méthodes de répartition. Elles sont illustrées par un exemple où les cuves C2 et C3 pour respectivement 100 et 200 hL sont transférées verrs les cuves C1 et C4 pour respectivement 100 et 200 hL.
| Type de répartition | Description |
|---|---|
| Proportionnelle | Cette option répartie les produits de la source dans chaque cuve de destination, au prorata de leur volume par rapport au total du volume transféré.  |
| Remplir d'abord | Cette option consomme la source dans l'ordre de saisie et la répartie vers la destination dans l'ordre de saisie également jusqu'à atteindre la quantité voulue sur chaque ligne. . |
| Manuel | Lorsque vous choisissez cette option, cliquez sur le lien Ouvrir la matrice de répartition... et répartissez manuellement les volumes et quantités de produits œnologiques. |
Vous visualisez le résultat de la répartition avant de valider l'ordre de transfert dans le récapitulatif nommé Aperçu du flux.
Note
Dans les répartitions Proportionnelle et Remplir d'abord, les produits œnologiques sont toujours transférés proportionnellement à leur quantité dans toutes les cuves de destination.
Caractéristiques des cuves de destination
Lors de la validation d'un ordre de transfert, les cuves de destination sont susceptibles de changer de propriétés. Cela concerne les propriétés suivantes :
- N° article
- Qualité
- Certifications
- Médailles
Vous avez, pour toutes ces caractéristiques, plusieurs choix :
- Utiliser la dernière opération : la cuve de destination hérite des propriétés de la dernière opération réalisée sur la cuve d'origine. La dernière opération est la dernière ligne de Type origine = Transfert présente dans l'ordre de transfert du côté de la Source.
- Conserver la destination : la cuve de destination conserve ses propriétés actuelles.
- Personnalisé : vous pouvez choisir manuellement les propriétés de la cuve de destination.
Imprimer un ordre de transfert
Vous pouvez imprimer un ordre de transfert pour le confier à un opérateur en cliquant sur l'action Imprimer dans un ordre de transfert de cuverie.
Ajuster le volume sur les cuves de destination
A l'issu d'un ordre de transfert, le volume des cuves peut être différent de celui prévu. Vous pouvez ajuster le volume des cuves de destination en renseignant le champ Ajustement volume dans les lignes de destination.
Le volume d'ajustement ne fait pas partie des volumes à répartir depuis les lignes sources.
Interpréter l'aperçu du flux de transfert
Le récapitulatif d'aperçu du flux de transfert vous permet de visualiser comment vos différents produits se répartissent des sources vers les destinations.
Les produits sources sont à gauche et les cuves de destination à droite. Les traits symbolisent les volumes mélangés/transférés de la gauche vers la droite.
Note
Les produits œnologiques sont aussi matérialisés, toutefois sauf s'ils ajoutent du volume aux cuves comme des sucres, leur trait représente un volume nul.
La légende des flux est à comprendre ainsi :
- Vous avez d'abord le nom de l'élément concerné (cuve, récolte, produit œnologique, vracs).
- Ensuite, vous avez le volume transféré, exprimé en hL.
Ainsi, dans le diagramme ci-dessus, C001 200 signifie que 200 hL de la cuve C001 sont transférés.
Lorsque vous avez des ajustements de volumes dans les cuves de destination, comme c'est le cas dans le diagramme ci-dessus, vous devez comprendre le schéma ainsi :
- A gauche, vous avez les produits sources. Si vous avez des ajustements positifs, ils sont matérialisés par l'élément nommé Ajust. +.
- Au centre, les cuves de destination avant ajustements négatifs.
- A droite, le résultat final dans les cuves de destination après les ajustements négatifs. Si vous avez des ajustements négatifs, ils sont matérialisés par l'élément nommé Ajust. -.